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파스트리 예제

페이스트리 셰프는 재료로 베이킹, 장식 및 맛을 위해 요리 능력과 창의력의 조합을 사용합니다. 많은 구운 식품은 많은 시간과 집중이 필요합니다. 프리젠 테이션은 페이스트리와 디저트 준비의 중요한 측면입니다. 이 작업은 종종 물리적으로 요구되며 세부 사항및 긴 시간에주의를 기울여야합니다. [20] 페이스트리 셰프는 메뉴에 넣을 새로운 레시피를 만드는 일을 담당하며 레스토랑, 비스트로, 대형 호텔, 카지노 및 빵집에서 일합니다. 패스트리 베이킹은 일반적으로 메인 주방에서 약간 분리 된 지역에서 이루어집니다. 이 주방에서는 페이스트리, 디저트 및 기타 제과류를 제작하실 수 있습니다. [21] 과자는 더 높은 지방 함량을 가지며 빵과 차별화되어 벗겨지거나 부스러진 질감에 기여합니다. 좋은 패스트리는 가볍고 통풍이 잘되며 지방이 많지만 충전재의 무게를 지원할 만큼 단단합니다.

쇼트크러스트 페이스트리를 만들 때, 액체를 첨가하기 전에 지방과 밀가루를 철저히 혼합하기 위해 주의를 기울여야 합니다. 이것은 밀가루 과립이 지방으로 적절하게 코팅되고 글루텐이 발생할 가능성이 적다는 것을 보장합니다. 다른 한편으로는, 과혼합은 페이스트리를 강하게 하는 긴 글루텐 가닥을 초래합니다. 덴마크 페이스트리와 크루아상 과자 와 같은 다른 유형의 패스트리에서는 효모 빵과 유사한 반죽을 반복적으로 굴려 버터로 펴서 접어 많은 얇은 층을 만들어 냅니다. 페이스트리는 밀가루, 물, 쇼트닝(버터를 포함한 고체 지방)의 반죽으로, 맛있게 또는 단맛을 내수할 수 있습니다. 가당 페이스트리는 종종 제빵사의 과자로 묘사됩니다. “패스트리”라는 단어는 밀가루, 설탕, 우유, 버터, 쇼트닝, 베이킹 파우더 및 계란과 같은 재료로 만든 많은 종류의 구운 제품을 제안합니다. 작은 타르트와 다른 달콤한 구운 제품은 페이스트리라고합니다. 일반적인 페이스트리 요리로는 파이, 타르트, 키쉬, 크루아상, 페이스트리 등이 있습니다.

[1] [2] 이것은 아마 맛있고 달콤한 파이, 타르트와 플란에 사용할 수 있기 때문에 페이스트리의 가장 다양한 유형입니다. 쇼트 크러스트 페이스트리를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. (`완벽한 쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 방법`을 참조하십시오.) 과자 만들기는 아시아의 많은 지역에서 강한 전통을 가지고 있습니다. 중국 과자는 쌀, 또는 밀가루의 다른 종류, 과일, 달콤한 콩 페이스트 또는 참깨 기반 충전재로 만들어집니다. 달케이크는 중국 중추절 전통의 일부이며, 차시우 바오(cha siu bao)는 찐 돼지고기 만두로, 맛있는 딤섬 메뉴입니다. 19세기에 영국은 극동에 서양식 페이스트리를 가져왔지만, 1950년대 프랑스의 영향을 받은 막심(Maxim)은 홍콩을 시작으로 중국어권 지역에서 서양 페이스트리가 인기를 끌었습니다. “서양 케이크”(서양 케이크)라는 용어는 서양 과자를 가리키는 데 사용되며, 그렇지 않으면 중국 과자로 가정됩니다. 한국과 같은 다른 아시아 국가들은 밀가루, 쌀, 과일, 지역특화 재료로 떡, 한와, 약식 등 전통 제과를 준비하여 독특한 디저트를 만듭니다. 일본은 또한 떡과 만주로 더 잘 알려진 과자를 전문으로하고 있습니다.